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2014年8月洗練された「簡素さ」、基礎的技術の「エスプリ」、日常生活の巧みな「並列」
これを目指すmutsuko shimazuのブログです。

新学期  粉が好き   島津睦子ケーキングスクール

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夏の思い出  その4

教室に集う人達は皆 「小麦粉」=粉もの好きがほとんどでしょう・・

粉を勉強するには 蛋白=グルテン はとても 大切!

何時もその話はしますし 休み中にも 粉問題で あれこれアレコレと自習をしていました。

そこへ 群馬の方から 饂飩打ち の話をいただきました。もちろん大喜びで参加です。

数年前 の夏休み 軽井沢で過ごしている時に群馬の地粉をいただき 味は良いがクセのあるグルテンに 惹かれ 苦労しながらクラシックなパン作りに挑戦・・
「 フランス産の小麦で作ったのですか?」と その日見えた ピエールカルダンの社長に
美味しいと言われ 嬉しかった粉の事を思い出しました。

お味の想像が出来 何だかニコニコしてきます。

「初めてだから こんなのしか出来ないよ!」と親指と中指で10cmほどの長さを示され 「それは  ほうとうではないですか・・やはり難しいものなのね・・」と真面目に取り組む心構えは一杯です。

分量は全て手計り・・当然でしょう。 いや~それだけで 体内温度計はエキサイティングします。水の混ぜ方1!1!やっぱり・・そうよね~。捏ねは?・・えエっもう良いの????。

美味しかった !!美味い!!

先生がびっくりされるほど 皆が上手だったのです。

粉が好き!グルテンと仲良し!  饂飩の長さは70㎝  褒められると嬉しいものですネ

小麦好きが集まり粉にこだわり 教室で饂飩作りをしたいものです。

その時は「きんぴらが必須です」その訳は・・・・これは新学期に教室で。

 

 

 

留学  新学期   島津睦子ケーキングスクール

 

お元気にお過ごしでいらっしゃいますか?  

もうすぐ新学期です。

新学期から2年後に予定していました 未公開の 「留学クラス」新設です。

2014年の新学期は 間もなく 9月から(2015年6月まで)始まります。
新入生の入学を受付中です。
 
1979年から 「食は命をつなぐ最も大切なもの」「家庭 団欒は全ての出発点」をパンとケーキを通して
伝え続ける教室の思いは今も変わらず しかし 進化し続けています。
 
本当の 豊かさと本物の 技術 を学ぶ為 ぜひ お始めになりませんか
 
ただ今 ホームページを製作中です。ホームページ完成まで 教室についての詳細はお電話でお問い合わせ下さい。

ケーキ教室   王様   島津睦子ケーキングスクール

201482719529.jpg夏の思い出  その3

新学期から 1年間  ケーキ教室・パン教室 の皆さまと元気いっぱい愉しく 素敵な時間を過ごす為には________夏のヴァカンスは必須アイテム・・・・・・

休暇がどれほど長くても 世の中まだまだ 知らないことばかりです。

夏休み中

限りある時間を時々考えましたが 結論は[ 家族友人との穏やかな交流と 食の探求 に費やす日々が私には身の丈に合う幸せかしら・・・・]と。

探究心爆発です。

夏のご馳走!!!  初めてのメニューに 「人生まだまだ止められない !」と 感激です。

8種の前菜の次・・・・

直径30cmの大きさ・トップは美しいカットが入った西瓜がテーブルにのせられます。

「オッオ・・・・・」これでは感嘆の言葉が平凡すぎます・・・が皆、声にならないサプライズ。

2時間30分蒸した西瓜の中は淡いピンク色が残り上まで一杯の中身は 10種の薬膳と家鴨の肉で幻想的な味わいとなった「幻の王様のスープ」=「古保元湯」

縞模様の皮もいただけるのです。

これを季節毎に毎日いただけば 皆 楊貴妃 になれますよ!

中はくり抜いてあるのですが果肉の使い方が とっておきの お料理上手になれる秘密でした。   秘密は新学期に教室で ワインとともに語りましょう・・・・




 

パン教室    最高!  島津睦子ケーキングスクール

岩牡蠣

 

夏の思い出  No2

美味っしいもの を この夏も沢山いただき 夏を堪能しましたが・・

銀色に輝く 岩牡蠣!!夏の味覚の王者の1つです!

旧盆を過ぎると 子を持ち 身の味が変わると言われているだけに

世界的な天候異常は海水温にも影響していると聞く昨今 この夏の岩牡蠣は如何かしら?

1つでも両手に乗る大きさはたっぷりの身が入り 含んだ海水の塩分にレモンがからまり 絶妙な美味しさです。

「1ついただくと 命が3年延びるわね・・・」母の毎年の感想は言い得ています。

9月からの新学期は何よりも健康第1にと しっかり心掛ける夏休みです。

 

パン教室  貴賓室   島津 睦子ケーキングスクール

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夏の思い出 その1

生まれて初めての 競馬場は緑一面の芝の美しさと吹く風の爽やかさと静けさが第1印象です。
「競馬を貴賓室で観戦しませんか?」と春に誘われてから 「ドレスコードの件 、メンバーは 男性ばかり」等あれこれ伺い興味深々です。
緑に映えるかと オレンジ色のワンピースを選びました。つばの広い帽子まではさすがに恥ずかしく止めました。
貴賓室での観戦には全く帽子は必要は無いのですが 遠目には美女に見えるのかも知れません。
「どうぞ!」と双眼鏡を手渡して下さる パナマ帽子にネクタイ・ジャケットの紳士は有名な馬主!?のよう・・・
「馬券を買った方が楽しいですから・・・」と言われ説明を聞きます。難しい ややこしい でも 面白そう・・と 数字苦手な
私にはデーター分析の確率も倍数も騎士の体調も芝の読みも??????でしたが毎回買っていただきました。
こんなに競馬場が静かな処かと感心していましたら「 1階を見に行きましょう」と下りたところ「行け!行け!
蹴れ!抜けろ!」と怒号罵声が飛び交う競馬場・・
貴賓室での観戦は優雅で静寂でのんびりしていてとうとう飽きることなく12回戦全てを観戦しました。

ランチはレストランに行く事もできるそうです。が 今回は貴賓室で戴きました。
気分としては 「冷たいキルシュヴァッサーなどをいただきながら美味しいサンドイッチをつまみたい・・・」

何事も経験を1度はして見たい私。ダービーのドレスコードはもっと厳しい・・と聞くと?
その時はもう少し馬券購入のレクチャーを受けて来たいと思います。

いよいよ 新学期です!

2014年の新学期は 間もなく 9月から(2015年6月まで)始まります。
新入生の入学を受付中です。
 
1979年から 「食は命をつなぐ最も大切なもの」「家庭 団欒は全ての出発点」をパンとケーキを通して
伝え続ける教室の思いは今も変わらず しかし 進化し続けています。
 
本当の 豊かさと本物の 技術 を学ぶ為 ぜひ お始めになりませんか
 
ただ今 ホームページを製作中です。ホームページ完成まで 教室についての詳細はお電話でお問い合わせ下さい。